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TEMPORADA

SAN JUAN

jueves 23 de junio

Cuando hablamos de San Juan hablamos de la noche más corta del año, la llegada del verano, el final del curso escolar però por encima de todo hablamos de las cocas de San Juan, las cocas mas populares de Catalunya, y las podemos encontrar de diferentes sabores si empezamos por las más tradicionales serian las de brioche con frutas confitadas, brioche con crema, las de llardons, de biscuit y manzana, de cabello de ángel, de chocolate, ect..de brioche o de hojaldre. Acompañadas casi sempre de vinos generosos, dulces, rancios y también como no podria ser de otra manera con cava o vinos espumosos.

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¿Cómo empezó?
LA HISTORIA...

   Después de pasar por la docencia profesional durante 13 años como profesor de pastelería en la prestigiosa Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelona, me establecí por mi cuenta abriendo una pastelería tradicional, rondaba el año 1999 …

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